烏骨雞湯怎麼煮才好喝？
選擇適合燉湯的烏骨雞
可使用切塊烏骨雞， 方便分裝與燉煮， 也比較容易掌握熟度。
配料不需要太複雜
薑片、紅棗與枸杞 就能增加湯頭香氣與甜味， 不一定需要藥膳材料包。
湯滾後轉小火
維持輕微沸騰， 讓雞肉慢慢燉熟， 避免長時間猛烈滾煮。
最後再加鹽
先喝原味湯頭， 再依喜好少量調味， 比較容易掌握鹹度。
烏骨雞湯材料有哪些？
以下為3～4人份家常配方。 主要使用烏骨雞、老薑、紅棗與枸杞， 搭配清水燉煮， 最後再依口味加鹽。
烏骨雞
約800～1000克 建議使用切塊烏骨雞， 方便燉煮與分食。
老薑
20～30克 切成薄片， 與雞肉一起燉煮。
紅棗
6～8顆 洗淨後加入， 增加湯頭的自然甜味。
枸杞
10～15克 洗淨備用， 建議在燉煮後段加入。
清水
1500～1800毫升 依鍋具大小與喜歡的湯量調整。
米酒與鹽
米酒1～2大匙、鹽少許 米酒可省略， 鹽在起鍋前依口味調整。
烏骨雞湯怎麼做？家常6步驟
先處理烏骨雞， 再加入薑片與紅棗燉煮， 最後放入枸杞並調味， 就能完成清甜的烏骨雞湯。
準備烏骨雞
烏骨雞800～1000克 將烏骨雞切成適口大小， 去除碎骨， 可先汆燙去除浮沫。
準備薑片與紅棗
老薑20～30克、紅棗6～8顆 老薑切薄片， 紅棗洗淨， 枸杞另外備用。
雞肉與清水入鍋
清水1500～1800毫升 將烏骨雞、薑片、紅棗與清水 放入湯鍋， 加熱至沸騰。
小火燉煮雞湯
小火燉煮40～60分鐘 湯滾後轉小火， 撈除浮沫， 燉至雞肉熟透且口感適中。
加入枸杞
起鍋前約5～10分鐘 放入洗淨的枸杞， 繼續小火煮， 讓味道融入湯中。
調味後完成
鹽少許、米酒可省略 試喝湯頭後少量加鹽， 喜歡米酒香氣可適量加入， 充分煮熱後即可上桌。
烏骨雞湯好喝的4個秘訣
雞肉切成大小接近的塊狀
方便均勻受熱， 也比較容易掌握燉煮時間。
湯滾後改用小火
保持輕微沸騰， 避免長時間大火滾煮， 讓雞肉過度翻動。
枸杞不要太早加入
在料理後段放入， 避免長時間燉煮， 保留較完整的外觀。
先試湯再加鹽
紅棗與雞肉已有自然風味， 不必急著調味， 最後再決定鹹度。
烏骨雞湯還能怎麼煮？6種家常搭配
除了基本清燉版本， 烏骨雞湯也可以使用電鍋料理， 或加入蔬菜、麵條與白飯， 變成不同的家常餐點。
烏骨雞湯電鍋煮法
材料放入內鍋， 外鍋先加約2杯水蒸煮。 跳起後確認雞肉熟度， 不足再補水續蒸。
香菇烏骨雞湯
加入適量香菇， 與雞肉一起燉煮， 增加菇類香氣。
山藥烏骨雞湯
山藥切塊， 在料理後段加入， 煮至熟軟即可。
烏骨雞湯飯
將煮好的雞湯加入白飯， 搭配去骨雞肉， 就能做成湯飯。
烏骨雞湯麵
麵條另外煮熟， 再加入烏骨雞湯與雞肉， 避免麵條過度軟爛。
烏骨雞湯火鍋
將烏骨雞湯作為火鍋湯底， 搭配蔬菜、菇類與豆腐， 食材煮熟後再食用。
烏骨雞湯煮多久？熱量與保存方式
燉煮時間
一般家常燉煮約40～60分鐘， 依雞肉大小與鍋具調整， 並確認中心溫度達74°C。
熱量與卡路里
熱量依雞肉份量、 是否帶皮與配料不同而變化， 沒有固定的每碗數值。
冷藏保存
吃不完應及時分裝冷藏， 保持在4°C以下， 一般建議3～4天內食用。
再次加熱
取出需要的份量， 將雞肉與湯充分加熱， 確認中心達74°C後食用。
烏骨雞湯常見問題
烏骨雞湯是什麼？
烏骨雞湯是使用烏骨雞燉煮的雞湯，常搭配薑片、紅棗、枸杞或香菇等配料。
烏骨雞湯怎麼做？
將烏骨雞、薑片、紅棗與水放入鍋中，煮滾後轉小火燉煮約40～60分鐘，後段加入枸杞，確認雞肉熟透後再調味。
烏骨雞湯材料有哪些？
3～4人份可準備烏骨雞800～1000克、老薑20～30克、紅棗6～8顆、枸杞10～15克、清水1500～1800毫升，以及選配米酒與少量鹽。
烏骨雞湯要煮多久？
家常切塊烏骨雞可先抓約40～60分鐘，實際依肉塊大小與火力調整，雞肉最厚處中心溫度應達74°C。
烏骨雞湯怎麼煮才好喝？
使用適合燉湯的烏骨雞，搭配薑片與適量紅棗，湯滾後轉小火，最後再依口味加鹽。
烏骨雞湯可以用電鍋煮嗎？
可以。將材料放入內鍋，外鍋先加約2杯水蒸煮，跳起後確認雞肉熟度，必要時再補水續蒸。
烏骨雞湯可以加什麼配料？
常見配料有紅棗、枸杞、香菇、山藥與薑片，可依喜歡的口味選擇，不需要全部加入。
烏骨雞湯一定要加中藥材嗎？
不一定。使用薑片、紅棗與枸杞就能煮成家常清燉雞湯，若使用藥膳材料包則應依產品標示準備。
烏骨雞湯可以做成飯或麵嗎？
可以。白飯可加入熱雞湯做成湯飯；麵條建議另外煮熟，再加入雞湯與雞肉。
烏骨雞湯適合當火鍋湯底嗎？
可以。煮好的烏骨雞湯可搭配蔬菜、菇類與豆腐作為火鍋湯底，加入的食材應充分煮熟。
烏骨雞湯熱量高嗎？
熱量會受到雞肉部位、是否帶皮、配料與每碗份量影響，應依實際使用食材估算。
烏骨雞湯可以冷藏再加熱嗎？
可以。應及時冷藏於4°C以下，一般建議3～4天內食用，再次食用前將雞肉與湯充分加熱至74°C。