首頁 ＞ 肉品種類 ＞ 豬肉 ＞ 五花與排骨 ＞ 肝連肉／隔間肉
肝連肉・隔間肉・橫膈膜・北投購買・批發供應肝連肉／隔間肉是什麼？ 部位、口感、料理方式與北投購買批發完整指南
肝連肉不是豬肝， 而是位在胸腔與腹腔之間、靠近橫膈膜一帶的肌肉分切， 台灣市場也常稱「隔間肉」。 這個部位帶有明顯肉感與筋膜， 常見於汆燙、黑白切、煮湯、快炒、滷與三杯料理。 如果你正在找買肝連肉、買隔間肉、北投肝連肉、北投隔間肉， 或有肝連肉批發、隔間肉批發與北投肉品供應需求， 也可以從本頁的北投肉品買賣與批發資訊繼續了解。
「肝連肉」與「隔間肉」在台灣市場通常指相近的橫膈膜相關分切；實際修整、筋膜保留程度與商品規格可能因店家與用途不同，採購時建議確認。
你現在想知道肝連肉的哪一件事？
想先確認肝連肉的位置、口感、料理方式， 或直接看北投購買、批發與供應資訊， 都可以從下面快速進入。
肝連肉是豬肝嗎？
不是。 肝連肉不是內臟中的豬肝， 而是位在胸腔與腹腔之間、靠近橫膈膜附近的肌肉。 因位置接近肝臟， 台灣市場常稱「肝連肉」， 也常聽到「隔間肉」這個名稱。
不是豬肝
肝連肉是肌肉分切， 不屬於豬肝本身。
位在橫膈膜附近
位置靠近胸腔與腹腔交界， 和一般五花、里肌位置不同。
也常稱隔間肉
在台灣市場與小吃店， 「肝連肉」和「隔間肉」常一起出現。
有肉感也有筋膜
口感不完全像里肌， 會帶有較明顯咀嚼感與筋膜層次。
肝連肉／隔間肉是豬的哪個部位？
肝連肉主要位在胸腔與腹腔交界附近， 屬於橫膈膜相關肌肉。 它的位置不像五花肉在腹部外側， 也不像肋排以肋骨為主， 而是在體腔內側、靠近橫膈膜的位置。
肝連肉＝靠近橫膈膜的肌肉分切
如果從五花與排骨區域來看， 五花肉在腹部外側； 豬肋排以肋骨區為主； 肝連肉則位在較內側的橫膈膜附近。 因位置特殊， 肉質、筋膜與料理口感也和一般豬肉部位不同。
肝連肉吃起來是什麼口感？
肝連肉的特色是肉感明顯， 同時帶有筋膜與一定咬勁。 汆燙後切片， 可以吃到彈性與肉香； 若經過滷、燉或三杯等較長時間料理， 筋膜會逐漸軟化， 口感也會變得更柔順。
肉感明顯
相較純內臟， 肝連肉更接近肌肉分切的咀嚼感。
帶有彈性
汆燙或快炒時， 可以保留較明顯的彈性與咬感。
筋膜感較明顯
修整程度不同， 會影響筋膜比例與入口口感。
久煮後更柔軟
滷、燉或三杯料理， 可以讓筋膜與肉質逐漸軟化。
肝連肉怎麼料理？汆燙、黑白切、煮湯、快炒都很適合
肝連肉在台灣小吃與家常料理中用途很多。 想保留彈性與肉感， 可以用汆燙、黑白切或快炒； 想讓筋膜更柔軟， 則可以用滷、燉湯或三杯等方式料理。
買肝連肉／隔間肉，先看這 4 件事
無論是家庭買肝連肉、小吃店採購， 還是肝連肉批發， 都不建議只看單價。 修整程度、筋膜比例、切法與保存方式， 都會直接影響實際料理。
確認是肝連肉／隔間肉
不要和豬肝混淆， 採購時直接確認橫膈膜相關肉品。
確認修整程度
筋膜與周邊組織保留多少， 會直接影響口感與處理時間。
確認整片或切片
黑白切、快炒、湯品與餐飲備料， 需要不同分切規格。
確認來源與低溫保存
優先選擇來源與標示清楚， 並妥善冷藏或冷凍保存的肉品。
肝連肉、豬肝、五花肉、豬肋排有什麼不同？
肝連肉最常因名稱中的「肝」被誤認為豬肝， 但實際上是不同部位。 和五花肉、豬肋排相比， 它的位置、結構與口感也完全不同。
肝連肉／隔間肉
橫膈膜附近肌肉， 帶肉感與筋膜， 適合汆燙、黑白切、快炒與滷。
豬肝
屬於內臟， 組織、味道與口感都和肝連肉完全不同。
五花肉／三層肉
主要位在腹部外側， 肥瘦層次明顯， 適合燉、滷、煎與烤。
豬肋排／豬小排
以肋骨與骨邊肉為主， 適合燒烤、糖醋、紅燒與燉湯。
北投買肝連肉／隔間肉，先確認修整、切法與料理用途
如果你正在找北投肝連肉、北投隔間肉， 或搜尋「買肝連肉」「買隔間肉」， 建議詢價前先說明料理方式、需求重量、整片或切片、修整程度， 以及冷藏或冷凍需求。 家庭購買、小吃店、餐廳與大量採購的規格通常不同。
肝連肉批發、隔間肉批發，或在北投賣肝連肉？
如果你本身是豬肉店、肉品行、肉品攤商、肉品批發商、豬肉供應商， 或可以穩定提供肝連肉／隔間肉， 北投之家肉品買賣平台希望把「有人要買」與「有人能供應」的資訊接起來， 增加北投肉品搜尋、曝光、詢價與合作入口。
北投賣肝連肉／隔間肉
已經有商品、店面或供應能力， 可以透過平台增加北投在地搜尋與合作入口。
肝連肉批發
可依整片、切片、修整程度、公斤數與箱裝規格對接需求。
隔間肉批發
小吃店、餐廳、熱炒店與肉品通路， 可依固定切法、重量與包裝規格談供應。
肉品供應合作
不只零售店，也包含供應商、批發商、物流與生鮮通路等合作可能。
肝連肉／隔間肉購買、料理與批發 FAQ
從「肝連肉是不是豬肝」到「北投哪裡買」與肝連肉批發， 整理實際搜尋時最常遇到的問題。
肝連肉是豬的哪個部位？
肝連肉主要位在胸腔與腹腔交界附近， 屬於橫膈膜相關肌肉分切。
肝連肉是豬肝嗎？
不是。肝連肉是肌肉分切， 不是豬肝本身。
肝連肉就是隔間肉嗎？
在台灣市場語境中， 肝連肉與隔間肉通常用來指相近的橫膈膜相關分切。 實際修整方式仍可能依店家與供應商不同。
肝連肉吃起來會很硬嗎？
肝連肉本身帶有肉感與筋膜， 汆燙時會有較明顯咬感； 若經滷、燉或三杯等較長時間料理， 口感會逐漸變柔軟。
肝連肉適合怎麼煮？
汆燙、黑白切、煮湯、快炒、滷、三杯與麻油料理都很常見。
肝連肉適合黑白切嗎？
適合。汆燙後切片， 可以保留肉感、彈性與筋膜口感， 是台灣小吃常見吃法。
北投哪裡可以買肝連肉／隔間肉？
可以從北投肉品店、豬肉攤、肉品行與相關供應商詢問。 詢價時建議說明整片或切片、修整程度、重量， 以及冷藏或冷凍需求。
北投可以大量買肝連肉嗎？
如果是小吃店、餐廳、熱炒店、中央廚房或團膳， 建議直接詢問肉品批發商或供應商， 並確認每次需求量、修整程度、切法、供應頻率與配送條件。
肝連肉批發要確認哪些規格？
建議確認整片或切片、修整程度、筋膜比例、單包重量、 冷藏或冷凍、箱裝、最低訂購量、配送與供應頻率。
我在北投賣肝連肉或隔間肉，可以和北投之家合作嗎？
可以。如果你是肉品店、攤商、肉品行、批發商或供應商， 可以透過北投之家肉品買賣平台的肉品合作專區進一步對接。
看完肝連肉，繼續認識其他五花與排骨相關部位
肝連肉和五花肉、豬肋排、豬軟骨的結構與料理用途完全不同。 可以繼續比較脂肪、骨頭、軟骨與筋膜帶來的口感差異。
要買肝連肉、找隔間肉批發，或你有肉品可以供應？
北投之家肉品買賣平台把部位知識、北投購買需求與肉品供應合作放在同一個入口。 不論是家庭買肉、小吃店與餐廳採購、肝連肉批發或供應合作，都可以繼續往下對接。